Unit 3: Rendahkan Kalori, Tingkatkan Nutrisi
Unit ini membincangkan pemakanan berkhasiat. Murid belajar tentang nutrien makro dan mikro, kategori makanan (segar, segar-segera, segera, segera diproses, diproses), kemudaratan makanan segera, manfaat antioksidan, serta amalan pemakanan sihat berpandukan piramid makanan.
Makanan berkhasiat ditentukan oleh kandungan nutrien makro dan nutrien mikro:
| Nutrien makro | Karbohidrat, protein, lemak — khasiat sentiasa tidak terjejas | |
| Nutrien mikro | Galian, asid organik, vitamin — semakin banyak diproses, semakin berkurangan khasiat | |
Kalori ialah tenaga yang tersimpan dalam makanan. Tenaga berlebihan akan berubah menjadi lemak yang menyebabkan penyakit kronik seperti hipertensi, diabetes dan obesiti.
Lima kategori makanan mengikut proses penyediaan:
Makanan segar — epal, oren, pisang, ulam-ulaman, susu segar
Makanan segar segera — salad sayur-sayuran, salad buah-buahan, cole-slaw, kentang putar, pasta
Makanan segera — burger, kentang goreng, ayam goreng, piza, hot dog
Makanan segera diproses — makanan dalam tin (sardin), produk daging (sosej), sandwic, mi segera, produk sejuk beku (karipap)
Makanan diproses — susu tepung, bebola ikan, emping jagung, roti, nuget
Kemudaratan makanan segera dan makanan diproses serta kesannya:
| Gula sangat tinggi | Mengganggu metabolisme tubuh, kalis insulin, menyebabkan diabetes | |
| Ketagihan makanan segera | Tidak amal pemakanan seimbang, obesiti dan diabetes | |
| Bahan kimia & perisa | Bahan bertoksin, meningkatkan risiko kanser, lemah sistem pertahanan tubuh | |
| Tenaga hadam sedikit | Pengambilan kalori tidak seimbang, obesiti, penyakit jantung | |
| Serat rendah | Kurang bantu penghadaman, kawalan kolesterol dan berat badan terjejas | |
Insulin: hormon pankreas yang mengawal kepekatan glukosa dalam darah. Metabolisme: proses kimia dalam sel hidup untuk hasilkan tenaga.
Makanan yang diproses secara semula jadi (mentega, keju, buah-buahan kering) bermanfaat. Makanan kaya antioksidan menghindarkan penyakit jantung dan kanser:
Sayur-sayuran segar
Buah-buahan segar
Buah-buahan kering
Coklat
Minuman teh
Amalan pemakanan sihat: 2 hidangan buah + 5 hidangan sayur sehari, 4 kumpulan piramid makanan, kurang gula/garam/lemak, minum air kosong sentiasa.
Makanan organik dihasilkan daripada kaedah pertanian semula jadi:
Bebas baja kimia
Bebas hormon tumbesaran
Diusahakan secara semula jadi
Mencegah penyakit dan kukuhkan imuniti
Kalori ialah tenaga yang tersimpan dalam makanan. Tenaga berlebihan akan berubah menjadi lemak — punca obesiti, hipertensi dan diabetes. Pilih makanan rendah kalori, tinggi nutrisi!
Amalkan 2 hidangan buah-buahan + 5 hidangan sayur-sayuran setiap hari, pastikan hidangan merangkumi 4 kumpulan piramid makanan, dan melazimi minum air kosong pada setiap masa.
📝 Kosa Kata
Semakin banyak bahan makanan diproses, semakin berkurangan khasiat nutrien mikronya! Itulah sebabnya epal segar lebih berkhasiat daripada pai epa yang diproses. Untuk hidup sihat, ikuti pepatah moden: 'Kurangkan karbohidrat, lebihkan serat' — dua hidangan buah-buahan dan lima hidangan sayur-sayuran setiap hari!
Uji Minda!
16 soalan • Boleh buat!